Martín Rufini llevó el asado argentino a Nápoles y convirtió Orilla en una fiesta de cocina y afecto

18 de Abril de 2026 | Primera Plana

Con la parrilla encendida como pasaporte cultural, el cocinero Martín Rufini participó este fin de semana en Orilla, el primer festival masivo dedicado a las costumbres argentinas en Nápoles, y transformó el evento en una verdadera celebración de sabores y emociones compartidas. El encuentro convocó a cerca de 4.000 personas y mezcló música, danza y tradición: alfajores, fernet, vino, mate, truco y, sobre todo, asado.

 

Rufini ofreció una masterclass de degustación de vinos junto a Pilar Montoya y coordinó el servicio de parrilla durante gran parte de la jornada. “Salimos con vacío, entraña, bondiola y chorizos para choripán”, relató. El vacío argentino, un corte Black Angus traído para la ocasión, se convirtió en el favorito del público; la entraña, algo más ancha que la versión local, y los chorizos también fueron bien recibidos. En total se despacharon casi 800 kilos de carne, mil chorizos y mil empanadas, en una jornada de intenso trabajo y gran demanda.

 

El público fue mayoritariamente argentino —entre 60% y 70%—, pero también asistieron napolitanos y visitantes de México, Colombia, Chile y Perú. Rufini destacó la profunda devoción napolitana por Diego Maradona: “En Nápoles uno se siente como en Argentina; Maradona es una bandera”, contó, subrayando cómo ese afecto trasciende generaciones y alimenta el vínculo cultural entre ambos países.

 

Organizado por argentinos y locales, el festival permitió además reencontrarse con connacionales: Rufini se topó con familias de Pergamino y músicos del mismo pueblo que actuaron en el escenario. A partir del intercambio con organizadores y profesionales gastronómicos locales, el cocinero proyecta futuros vínculos laborales en Italia. Orilla, en su primera edición, logró así afianzar puentes entre orillas: la cocina argentina volvió a mostrarse no sólo como sabor, sino como hilo cultural capaz de unir comunidades

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