Imagínate esta situación: es domingo por la mañana y al mediodía llega tu familia de visita. Tenés que preparar un asado para diez personas y tu billetera empieza a llorar apenas entrás en la carnicería. Crónica.com.ar te tiene la solución: pedile al carnicero que en vez de darte tira de asado o vacío, te venda asado ruso.
Esta carne se extrae del pecho de la res (justo antes del asado de paleta) y se diferencia de otras piezas por tener en la parte central un nervio muy duro. Es por ello que es ideal para preparaciones de cocción lenta como pueden ser estofados, guisos y por supuesto, a la parrilla.
Es un corte de carne que se puede colocar entero directamente en la parrilla y es ideal para quienes disfrutan de hacer un “asadito” lento, con todos los rituales. Esta es la mejor forma para conseguir un resultado final jugoso y blando. Además de salarlo, los expertos aseguran que combina muy bien con el chimichurri.
Preparación
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